はじめまして
あんこラボ和菓子教室です。和菓子に欠かせない、餡（あん）。そのあんの作り方をお伝えしている教室が、あんこラボです。小豆炊き・あんこ作りは時間がかかります。そのため、あん作りを教える和菓子教室は多くありません。しかし手作りあんこはおいしい！このおいしさを沢山の方にお伝えしたく、あんと和菓子の教室を始めました。
レッスンでは、豆の煮方から、あんこの練り上げまで、じっくりと丁寧にお伝えします。季節の和菓子レッスンは、ご家庭で手軽にできるものを中心に、旬の食材を使ったものなどを作ります。
和菓子には、日本人に昔からなじみある食材（米、小豆、大豆、栗、いも、寒天など）が使われ、私たちの体も自然と和菓子を受け入れてくれます。華やかさよりは「ナチュラルで素朴」。そして素材の良さを味わえるのが和菓子の魅力です。
1回のレッスンは少人数制。入会金無しの単発レッスン型。お一人お一人にゆっくりと、そしてじっくりとあんこや和菓子に向き合っていただけるよう、少人数にこだわっています。雰囲気はアットホーム。老若男女どなたでもご参加いただけます。
キッチンスタジオ・設備について
和菓子教室は、東京・渋谷区富ヶ谷の専用キッチンスタジオにて行っています。
作業台はお一人様ずつのスペースを広く確保し、キッチンには３口のガスコンロに、シンク２台、ガスオーブン、電気オーブンなどを揃えています。
また、調理道具も餡炊き、もち菓子、蒸し菓子、焼き菓子など様々な和菓子作りに対応できるようにそろえております。
なお、おすすめの和菓子・料理本を本棚に置いておりますので、お気軽にご覧ください。
プロフィール
苗字がえんどうだからか、子供の頃から大の豆好き、そしてあんこ好き。あんこ好きは大人になって和菓子に目覚め、「和菓子職人になりたい！」と会社員生活を辞め、以前は和菓子屋勤めをしておりました。
和菓子屋には約１年半勤めておりました。１年半は短いようですが、毎日が勉強の日々。それまで知らなかった本当の餡の美味しさに出会ったのでした。